Вкусный и ароматный картофель по-деревенски
Картофель – практически универсальный гарнир, который сочетается с любыми блюдами. А чтобы он стал ещё более аппетитным, приготовьте его по-деревенски!
Что это за блюдо?
Картофель по-деревенски – простое, но очень вкусное и сытное блюдо. А называется оно так, скорее всего, благодаря лаконичности и очевидности процесса приготовления.
Но, как известно, всё гениальное просто, и к деревенской картошке это тоже относится.Вообще, отличительной чертой блюда является румяная слегка хрустящая корочка, образующаяся в процессе термической обработки и равномерно покрывающая картофель. Клубни традиционно режутся на крупные дольки, и это тоже некая характерная особенность. Но вот способы приготовления могут быть разными, и они будут рассмотрены ниже.
Какой картофель подойдёт?
В принципе, для приготовления блюда можно использовать любой картофель: как молодой, так и старый. Но это повлияет на вкус блюда. Так, молодая картошка будет плотной и сочной, а старая – более рассыпчатой.
Итак, как приготовить вкусный и сытный картофель по-деревенски? Предлагаем несколько вариантов.
Вариант №1
Этот вариант предполагает приготовление картофеля на сковороде. Вот что понадобится:
- 1 килограмм картофеля;
- четыре зубчика чеснока;
- растительное масло (его потребуется много, так как картофель будет жариться во фритюре);
- соль по вкусу и красный молотый перец;
- зелень укропа.
Описание процесса приготовления:
- Картофель нужно очистить и вымыть. Далее каждый клубень разрезается на четыре дольки (если картошка крупная, количество частей можно увеличить). Чеснок нужно почистить и измельчить любым способом.
- В сковородке разогрейте масло, чтобы оно кипело. Погрузите в него картофель. Лучше готовить его порциями, чтобы он прожарился равномерно.
- Спустя десять минут жарки во фритюре положите в сковородку измельчённый чеснок, а также перец с солью.
- Жарьте всё вместе ещё в течение десяти-пятнадцати минут.
- Порубите зелень и посыпьте ею горячий картофель перед подачей.
Вариант №2
Просто и быстро картошку можно приготовить в мультиварке. Вот что для этого понадобится:
- 500 граммов картофеля;
- одна чайная ложка прованских трав;
- молотый перец и соль на ваш вкус;
- растительное масло.
Пошаговая инструкция:
- Картофель нужно почистить, вымыть и порезать на дольки.
- Далее натрите каждую дольку солью, прованскими травами и перцем (всё это можно предварительно смешать).
- Мультиварку запрограммируйте на режим «Выпечка», в чашу налейте масло.
- Погрузите в прибор порезанный картофель и накройте чашу крышкой.
- В процессе приготовления периодически перемешивайте картошку, чтобы она равномерно прожарилась и приобрела румяную корочку.
Вариант №3
Этот рецепт тоже подразумевает приготовление на сковороде, но не во фритюре. Вам потребуется:
- 1 килограмм картофеля (лучше использовать молодой);
- растительное масло;
- перец и соль по вкусу;
- свежая зелень петрушки и укропа;
- три зубчика чеснока.
Пошаговая инструкция:
- Картошку нужно почистить, порезать дольками и сварить до полуготовности в подсоленной воде. Она должна прокалываться вилкой, но всё же оставаться довольно жёсткой.
- Теперь в сковороде разогрейте масло. Почистите и измельчите чеснок. Жарьте картофель с чесноком до образования румяной корочки и до полной готовности картошки, перед окончанием процесса добавьте перец и немного соли.
- Порубите зелень и украсьте ею картошку.
Вариант №4
Приготовьте деревенскую картошку в духовке. Для этого подготовьте следующие ингредиенты:
- килограмм картофеля;
- половина стакана растительного масла;
- любые приправы на ваш вкус, соль и перец;
- четыре зубчика чеснока.
Приготовление:
- Картошку нужно почистить, вымыть, а затем тщательно просушить, вытерев салфеткой или бумажным полотенцем. Нарежьте её ровными дольками.
- В миске приготовьте своеобразный масляный маринад, смешав масло с перцем, приправами, солью, а также очищенным и измельчённым чесноком. Оставьте картошку мариноваться на десять минут, предварительно хорошо перемешав её.
- Противень застелите либо пекарской бумагой, либо фольгой, уложите на него дольки картофеля, полив их оставшимся маслом со специями.
- Готовьте блюдо в духовке при 180 градусах около 30-40 минут, чтобы появилась золотистая корочка.
Вариант № 5
Вкусный и красивый картофель получится, если добавить куркуму. Ингредиенты:
- 500 граммов картофеля;
- рафинированное растительное масло;
- чайная ложка куркумы;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Сначала вымойте картошку и порежьте её дольками, обмажьте их куркумой и солью.
- В сковородке разогрейте масло, слегка обжарьте на нём картофель, чтобы он приобрел едва заметную золотистую корочку.
- Далее уложите обжаренные дольки на противень и доведите их до готовности в духовке. На это уйдёт примерно двадцать минут.
- Блюдо готово, можно его подавать.
Как подавать?
Картофель по-деревенски подаётся обязательно горячим, например, к мясному или рыбному блюду. Также он хорошо сочетается и с овощами. А ещё можно дополнить его соусом, например, томатным, сливочно-чесночным, сметанным, горчичным или сырным (подойдёт практически любой, с этой точки зрения блюдо универсальное).
Что касается сервировки, то можно положить дольки как на порционные тарелки, так и на общее блюдо. Украсьте их зеленью, уложите рядом нарезанные овощи. А можно в центре блюда поставить миску с соусом, чтобы каждый мог брать по дольке и сразу окунать её в ёмкость.
Несколько рекомендаций:
- Молодой картофель можно не чистить, а только хорошо вымыть, удалив грязь. Тогда корочка будет ещё более аппетитной. А вот кожуру старой картошки следует удалить, она слишком плотная.
- Также можно готовить блюдо на гриле. А при приготовлении в духовке противень можно заменить решёткой.
- Лучше всего съесть картошку по-деревенски сразу, пока она вкусная и свежая. Но если она осталась, отправьте её в холодильник, а перед подачей разогрейте в микроволновой печи или в духовке.
- Чтобы картофель получился более ярким и красивым, используйте приправы, такие как красный перец, карри, куркума.
- Если вы хотите удалить лишнее масло с готового картофеля, то после приготовления уложите его на салфетку или бумажное полотенце, чтобы избыток стёк и впитался.
- Лучше использовать рафинированное масло, тогда картофель будет пахнуть картофелем, а не семенами подсолнечника.
Приятного аппетита! Обязательно порадуйте себя, родных или гостей деревенским картофелем.
[ comments ]
Свежие комментарии